マルカワ自然栽培みそ 未来　400g【自然栽培原料のみを使った限定味噌】

【自然栽培の原料だけを使ったお味噌】
　『未来』は、自然栽培の原料だけで作った
　全国的に珍しいお味噌です。自然栽培とは
　農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない
　限りなく自然に近い状態で育てる農法です。

韓国の離れ小島で伝統的製法により作られてる
【塩田結晶塩とキパワーソルト】
　塩は何にしようかと考えたとき
　『自然にできたもの』をコンセプトに
　しました。そして、韓国の離れ小島に赴き
　伝統的製法で作っている塩田を視察しに
　行きました。

　『還元力のある塩』キパワーソルトの焼成する
　前の塩、塩田結晶塩の粒の大きさや風味
　味噌にした時の相性がバツグンだったので
　この塩田結晶塩とキパワーソルトにしました。
　非常に良質な塩でこの塩にして正解だったと
　しみじみ感じました。

【味噌桶は藤井製桶所の上芝さん】
　100年後の輝かしい未来に向けて新しく作った
　桶は大きな桶を作れる棟梁を関西では「桶師」
　と言います。
　（ちなみに関東では桶匠と呼びます）現在
　日本で桶師と呼ばれる人間は上芝さん一人。

上芝氏曰く、『長い間桶作りの仕事をしているが
味噌屋さんが桶を新調したのは初めてやなぁ～』
と話しかけてくれました。

肥料も何も与えず
【土の力と自然の恵みで育ったササニシキ】
　それもそのはず
　『桶を新調するのは造り酒屋さん』と
　相場が決まっていましたが、その造り酒屋さん
　がお酒を桶で仕込まなくなり
　味噌桶や醤油桶も少なくなりました。
　そんな桶屋さんが職人魂と腕を奮って
　作ってくださったのが
　『未来の100年桶』です。

名称　自然栽培味噌
原材料名　宮城県産 成澤氏のササニシキ（有機米）
北海道産 秋場氏の白目大豆（有機大豆）
塩田結晶塩とキパワーソルト（9対1の割合で混合）
内容量　400g
保存方法　直射日光を避け、冷暗所保管